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Ok, lo so, lo ammetto, è un piatto di una tale semplicità che dubito ci sia in giro ancora qualcuno non in grado di prepararlo ma ho deciso di postare questa ricettina per non uno ma ben due motivi:
- nonostante la sua semplicità, io ci ho messo un bel po' prima di riuscire a fare una carbonara decente
- è un piatto che a me non viene mai in mente di preparare, ma di una bontà e una semplicità unica che va bene anche come idea all'ultimo minuto

INGREDIENTI:
- Spaghetti
- Pancetta affumicata
- Uova (1 per persona)
- Sale e pepe
- Latte o panna (facoltativo)

Prima di tutto si prende la pancetta e la si taglia a pezzettini

A questo punto la si fa rosolare in una padella antiaderente, senza l'aggiunta di nessun condimento

Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua, salare e cuocere gli spaghetti al dente.

In una ciotola abbastanza capiente per contenere gli spaghetti sbattere leggermente le uova (solo i tuorli) con una frusta, aggiungendo un goccino (ino ino) di latte o di panna, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, e una volta intiepidita aggiungere anche la pancetta

Una volta cotti scolare gli spaghetti, versarli nella ciotola, mescolare velocemente e....voilà!

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Oggi continuo con le ricettine preparate per il compleanno di Cristian.
E vi parlerò della mia insalata di riso...forse anche questa una ricetta poco utile, visto che nel riso freddo ci si può mettere praticamente qualunque cosa si trovi nel frigo (e non solo), ma visto che io la faccio sempre nello stesso modo, ve lo voglio raccontare.....

INGREDIENTI:
- Riso (io uso sempre il parboiled Flora bell'insalata che resta bello al dente)
- Formaggio (Asiago, Fontina o quello che ho nel frigo)
- Wurstel
- Cetriolini sott'aceto
- Cipolline sott'aceto
- Peperoni sott'aceto
- Tonno

Semplicemente taglio tutto a pezzettini minuscoli (più sono piccoli e più mi piace).
Faccio bollire il riso per il tempo indicato sulla confezione, scolo, passo sotto l'acqua fredda, condisco con un po' d'olio e infine, quando è freddo, aggiungo tutti i condimenti.
Mi piace mangiarlo freddissimo, praticamente da frigo e in estate....lo facciamo quasi tutte le settimane, mezzo chilo alla volta, così dura qualche giorno!

INGREDIENTI (per circa 4/5 persone)

- 6 panini vecchi
- 1/2 kg di spinaci lessati
- latte q.b.
- cipolla
- 4 cucchiai di farina
- sale e pepe
- parmigiano o grana grattugiato

Tagliare il pane a pezzettini e metterlo in una ciotola con un po' di latte. Lasciare riposare finché non diventa bello morbido, ma attenzione, non deve risultare troppo bagnato (in questo caso strizzare bene con le mani)

Tritare la cipolla

Scaldare un po' di olio in una padella bassa e larga e far soffriggere la cipolla senza farla annerire

Aggiungere poi gli spinaci e saltare per circa 5 minuti, poi regolare di sale e pepe

Togliere dal fuoco e passare tutto nel mixer o tritare con un coltello, dopodiché aggiungere gli spinaci al pane ammorbidito e tritato

Mescolare bene e aggiungere un uovo. Mescolare ancora il tutto.

Aggiungere 2 cucchiai di grana grattugiato e 4 cucchiai (circa) di farina per ottenere un impasto omogeneo (ma non troppo duro).

Se l'impasto risulta ancora troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato

A questo punto mettete una pentola di acqua sul fuoco, salate e portate a ebollizione. Prendete una piccola porzione di impasto con un cucchiaino e buttatela nell'acqua bollente. Quando viene a galla assaggiate...questo vi servirà per (eventualmente) regolare il sale e verificare la consistenza dell'impasto (eventualmente se risultassero troppo morbidi, potete aggiungere ancora un po' di pane grattugiato).

Trasferite poi l'impasto su una spianatoia infarinata

A questo punto seguite lo stesso procedimento degli gnocchi: formate dei piccoli serpentini con la pasta e tagliate gli gnocchi

I vostri strangolapreti sono pronti. Fate bollire nuovamente l'acqua salata e tuffateci gli gnocchi. Quando vengono a galla scolateli e versateli in una capiente ciotola. Nel frattempo fate sciogliere un po' di burro con della salvia e condite gli strangolapreti. Il vostro piatto è pronto!!!