Venerdì 26 giugno 2009

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
- 150/160 g di riso
- cipolla tritata
- olio di oliva
- brodo
- 2 cuori di carciofo surgelati
- vino bianco
- burro
- grana o parmigiano grattugiato


Per prima cosa, prendete i cuori di carciofo (io uso quelli congelati) e taliateli a fettine.


Riscaldate il brodo o preparatelo al momento con un po' d'acqua e dado.
Mettete sul fuoco una padella con un po' d'olio e fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete i carciofi e lasciate insaporire qualche minuto, poi bagnate con poco brodo e lasciate cuocere ancora qualche minuto.



Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto


 
versare mezzo bicchiere di vino bianco ed attendere fino al completo assorbimento



dopo di che aggiungere un po' di brodo e continuare aggiungendo del brodo fino a cottura ultimata.


Non versare altro brodo finché il precedente non sarà totalmente assorbito.
Assaggiate di tanto in tanto il riso per controllare il sale e il grado di cottura.

Una volta pronto, aggiungete burro e formaggio grattugiato.
Se volete, un po' prima della fine della cottura, potete aggiungere alcune striscioline di speck, io quando ne ho nel frigo ce lo metto, da al risotto quel retrogusto affumicato proprio buono! :)


E per finire....una bella mescolata e buon appetito!!! (lo so, il mio risotto non sembra molto cremoso, ma in questo periodo sono a dieta e il burro nel risotto è vietatissimo!!!!)

Di cuocavale - Pubblicato in : primi piatti
Scrivi un commento - Vedi i 2 commenti - Segnala
Martedì 26 maggio 2009

Oggi continuo con le ricettine preparate per il compleanno di Cristian.
E vi parlerò della mia insalata di riso...forse anche questa una ricetta poco utile, visto che nel riso freddo ci si può mettere praticamente qualunque cosa si trovi nel frigo (e non solo), ma visto che io la faccio sempre nello stesso modo, ve lo voglio raccontare.....

INGREDIENTI:
- Riso (io uso sempre il parboiled Flora bell'insalata che resta bello al dente)
- Formaggio (Asiago, Fontina o quello che ho nel frigo)
- Wurstel
- Cetriolini sott'aceto
- Cipolline sott'aceto
- Peperoni sott'aceto
- Tonno


Semplicemente taglio tutto a pezzettini minuscoli (più sono piccoli e più mi piace).
Faccio bollire il riso per il tempo indicato sulla confezione, scolo, passo sotto l'acqua fredda, condisco con un po' d'olio e infine, quando è freddo, aggiungo tutti i condimenti.
Mi piace mangiarlo freddissimo, praticamente da frigo e in estate....lo facciamo quasi tutte le settimane, mezzo chilo alla volta, così dura qualche giorno!

Di cuocavale - Pubblicato in : primi piatti
Scrivi un commento - Vedi i 0 commenti - Segnala
Lunedì 18 maggio 2009
Buon pomeriggio a tutti,
oggi come promesso incomincio con l'inserire la prima delle ricettine relative al mio buffet di compleanno.
OK lo so, la pizza....banale...ognuno ha la sua ricetta...che quasi sempre si fa ad occhio.
Quasi quasi non la volevo nemmeno postare però...però ho ripensato a quando odiavo impastare a mano...a quanto ci ho messo per trovare il mio metodo e le mie dosi e adesso che mi viene sempre benissimo voglio comunque condividere con voi i miei passaggi.
Premetto che per tutte le foto del buffet non ho le foto degli step ma solo del risultato finale....se mi fossi messa a fotografare tutto sarei ancora lì ehehe

Ingredienti per una teglia grande grande o due più piccole (io ne faccio una grande anche perché ci piace bella alta):
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina Manitoba (eventualmente anche 500 g di farina 0 vanno bene)
- 3/4 di cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- acqua q.b.
(io di solito ne metto 250 ml e di solito va bene, eventualmente ne aggiungo o aggiungo farina, ma quello si capisce solo dall'impasto)

Per prima cosa metto in una ciotola molto grande le due farine, poi sbriciolo il lievito in un po' di acqua tiepida (dei 250 ml) e lo faccio sciogliere completamente, poi lo aggiungo alla farina insieme all'olio, il sale e lo zucchero.
Infine aggiungo la restante acqua, giro un po' con un cucchiaio (non faccio mai la fontana perché faccio dei veri disastri) e quando il tutto si è leggermente amalgamato lo rovescio sul piano di lavoro e comincio ad impastare con le mani leggermente infarinate.
L'impasto va lavorato a lungo...la mia mamma dice sempre che + lo si impasta e meglio lievita. Potrebbe risultare appiccicoso, ma se continuate ad impastare bene vedrete che formerete una bella palla liscia.

A questo punto infarino un po' il piano di lavoro, e ci metto la mia palla, coprendola con un telo pulito e lascio lievitare un paio d'ore (attenzione a non far prendere corrente o giri d'aria).
Inizialmente avevo non pochi problemi nello stendere la pasta nella teglia...mia mamma mi ha sempre detto che va fatto con le mani, senza usare il mattarello....io ci riesco anche, ma non mi viene tutta alta uguale così ho adottato un altro metodo: stendo comunque la pasta con il mattarello, poi lascio lievitare un'altra mezzora o un'oretta (dipende dal tempo che ho) nella teglia.
In questo modo viene altissima, proprio come piace a noi. Con questo metodo mi viene sempre benissimo.

Poi procedo in questo modo: prima di tutto ci metto il pomodoro (rigorosamente a pezzettoni), poi spolverizzo con un po' di sale e tanto origano. Poi la mozzarella a cubettini (io uso quella in panetto, perché non fa l'acqua).
Fatto ciò, potete guarnire la pizza come più vi piace...noi di solito ne facciamo metà al salamino piccante (in questo caso non metto il sale insieme all'origano perché viene già abbastanza salata) e l'altra metà con prosciutto e carciofini.
Per il compleanno ne avevo fatta anche con wurstel e con tonno/cipolle.
In questo caso abbiamo mangiato le pizzette fredde ma ovviamente appena sfornata è molto più buona!!!!
Non mi resta che mostrarvi le foto e spero che questo post possa essere utile a qualcuno.

PIZZA AL PROSCIUTTO



PIZZA AL SALAMINO PICCANTE


PIZZA AL TONNO E CIPOLLE E PIZZA AI WURSTEL


Di cuocavale - Pubblicato in : ricette base
Scrivi un commento - Vedi i 4 commenti - Segnala
Giovedì 14 maggio 2009

Due settimane fa, a casa nostra, si è tenuta la festa di compleanno per Cristian.
Come di consueto, ho preparato una cena a buffet, considerato che il nostro appartamento è molto piccolo e tutti seduti a tavola non ci staremmo.
Vi mostro una foto della tavolata


Ecco cosa prevedeva il "menu":

- Insalata di riso
- Pizzette al prosciutto
- Pizzette al salamino piccante
- Pizzette ai wurstel
- Pizzette tonno e cipolle
- Focaccia con tonno, mascarpone e origano
- Torta salata
- Crostini al Philadelphia ed erba cipollina
- Biscottini salati alla pizzaiola
- Frittata agli spinaci
- Mini tramezzini con prosciutto e insalata capricciosa
- Mini tramezzini alla crema di carciofini
- Girandole con prosciutto e funghi
- Girandole con robiola, speck e rucola

Nei prossimi giorni, un po' alla volta, vi posterò tutte le ricette!

Questi invece sono i dolci che ho preparato per l'occasione:

La torta di complanno (ok ok, non è bella per niente, ma era la prima che facevo e c'è ampissimo margine di miglioramento). La torta è composta da tre strati di pan di spagna, all'interno uno strato di crema pasticcera normale e uno di crema pasticcera al cioccolato. La torta è tutta "spalmata" di crema chantilly, rifinita con granella di nocciole e bignè (sempre fatti da me) ripieni di crema e ricoperti di cioccolato....pesava circa una tonnellata :S


Questa invece la classica torta di frutta, che faccio spessissimo.
La base è una normalissima torta allo yoghurt (vedi ricetta della torta di mele). Sotto la frutta uno strato di crema e sopra un bel po' di gelatina per dolci.


Infine i bignè alcuni ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato al latte, altri ripieni di crema pasticcera e fragole a pezzi e spolverizzati con zucchero a velo!

Di cuocavale
Scrivi un commento - Vedi i 7 commenti - Segnala
Martedì 12 maggio 2009

Lo so lo so, ormai non credo esista più nessuno che non abbia fatto, almeno una volta, questi dolcetti.
Sono buoni, sono super veloci da fare quindi....per qualunque occasione sono sempre graditi perciò io vi posto comunque il procedimento!

INGREDIENTI:
- 5 Mars
- 1/2 confezione di Kellog's Rice Crispies
- 150 g di burro


Il procedimento è davvero molto molto semplice!
Per prima cosa, bisogna tagliare i Mars a pezzetti in questo modo


Una volta pronti, i pezzetti vanno messi in una casseruola insieme al burro, sempre a pezzi, fino a totale scioglimento


Aggiungere il composto sciolto al riso soffiato e mescolare a lungo finché il tutto non sarà ben amalgamato


A questo punto versare il composto in una teglia o in una pirofila e pressare bene il tutto (io di solito mi aiuto con un batticarne per compattare ancora meglio), poi riporre in frigorifero per un'ora almeno.

Ed ecco qua il vostro dolce pronto (di solito io taglio in tanti quadratini, ma in questo caso avevo già impacchettato il tutto per il trasporto) :)

Di cuocavale - Pubblicato in : dolci
Scrivi un commento - Vedi i 2 commenti - Segnala

Chi siamo

Cuoca Vale: quella brava
Lavapiatti Susina: quella che sta imparando

Hanno assaggiato...

Crea un blog su it.over-blog.com - Contatti - C.G.U - Segnala abusi